Πυθαγόρειος διατροφή: Το χορτοφαγικό πρότυπο διατροφής της αρχαιότητας
Ο Πυθαγόρας είναι γνωστός από το Πυθαγόρειο θεώρημα που τον καθιέρωσε στην επιστήμη των μαθηματικών, αλλά και από το φιλοσοφικό κίνημα με το όνομα Πυθαγορισμός. Τι γνωρίζουμε όμως για τη διατροφή του Πυθαγόρα;
H διατροφή που ακολουθούσε ο Πυθαγόρας, γνωστή ως Πυθαγόρειος διατροφή, αποτελεί ένα χορτοφαγικό μοντέλο διατροφής καθώς βασίζεται στην κατανάλωση φυτικών τροφών. Θα μπορούσαμε, λοιπόν, να θεωρήσουμε ότι η Πυθαγόρειος διατροφή σαν μια αρχαία εκδοχή της σύγχρονης φυτοφαγικής διατροφής. Πιο ειδικά, η Πυθαγόρειο διατροφή περιλαμβάνει κατά βάση φρούτα, λαχανικά, δημητριακά, σπόρους και ξηρούς καρπούς, ενώ περιορίζει τα γαλακτοκομικά προϊόντα και αποκλείει το κρέας. Αυτό προέκυψε από την πεποίθηση του Πυθαγόρα στη μετενσάρκωση που δεν του επέτρεπε να καταναλώνει έμβια όντα.
Επιπλέον, ο Πυθαγόρας πίστευε ότι εκτός από την θανάτωση και την κατανάλωση ζώων, η εκμετάλλευση τους για διάφορους σκοπούς ήταν επίσης μια μια ανήθικη στάση ζωής. Ο Πυθαγόρας, λοιπόν, ήταν θερμός υποστηρικτή της σημερινής θεωρίας του βιγκανισμού. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι η φιλοσοφία του Πυθαγόρα όπως την γνωρίζουμε στο σήμερα έχει μεταφερθεί από μεταγενέστερους φιλοσόφους επομένως δεν μπορούμε να είμαστε σίγουροι σχετικά με την αλήθεια. Με βάση τα στοιχεία όμως που έχουν διασωθεί, η Πυθαγόρειος διατροφή θα λέγαμε ότι μοιάζει με την γαλακτο-ωο-χορτοφαγία, δηλαδή με ένα από τα είδη της φυτοφαγικής διατροφής. Ενώ υπάρχουν αρκετές μελέτες που αναδεικνύουν τα οφέλη της φυτοφαγίας, υπάρχουν κάποια σημεία που χρειάζονται προσοχή.
Τι πρέπει να προσέξω αν ακολουθώ την Πυθαγόρειο διατροφή;
Επειδή όπως αναφέραμε παραπάνω, η Πυθαγόρειος διατροφή είναι μια μορφή φυτοφαγικής διατροφής, αν αποφασίσουμε να την εφαρμόσουμε, θα πρέπει να δώσουμε προσοχή σε ορισμένα σημεία:
Πρωτεΐνη: Οι πρωτεΐνες που προέρχονται από φυτικές πηγές είναι χαμηλότερης βιολογικής αξίας καθώς δεν περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα στις κατάλληλες αναλογίες, συγκριτικά με τις ζωικές πρωτεΐνες. Επειδή η Πυθαγόρειος διατροφή αποκλείει το κόκκινο κρέας, το κοτόπουλο και το ψάρι, υπάρχουν μεγαλύτερες πιθανότητες να μην υπάρχει επάρκεια στα απαραίτητα αμινοξέα. Για να αποφύγετε κάτι τέτοιο, καλό είναι να δώσετε έμφαση στην κατανάλωση θερμίδων που καλύπτουν τις ενεργειακές σας ανάκγες και στην ποικιλία της διατροφής σας. Αυτά τα δύο στοιχεία αποτελούν δικλείδες ασφαλείας για μια θρεπτικά επαρκή φυτοφαγική διατροφή. Συν τις άλλοις, η Πυθαγόρειος διατροφή δεν αποκλείει τα αυγά που αποτελούν πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας.
Βιταμίνη B12: Η βιταμίνη Β12 είναι μία από τις πιο συχνές ελλείψεις που εμφανίζονται σε φυτοφάγους εφόσον αυτή συναντάται κυρίως σε ζωικά προϊόντα. Για αυτό τον λόγο, στην περίπτωση που ακολουθείτε την Πυθαγόρειο διατροφή, πιθανώς να χρειάζεστε κάποιο συμπλήρωμα σε βιταμίνη Β12. Μπορείτε να διαπιστώσετε πολύ εύκολα αν έχετε έλλειψη σε B12 με εξετάσεις αίματος.
Σίδηρος: Άλλο ένα στοιχείο που απορροφάται καλύτερα από τον οργανισμό όταν προέρχεται από τρόφιμα ζωικής προέλευσης συγκριτικά με τα φυτικά τρόφιμα είναι ο σίδηρος. Για να καλύψετε επαρκώς τις ανάγκες σας σε σίδηρο καταναλωστε ποικιλία δημητριακών ολικής άλεσης, οσπρίων και ξηρών καρπών. Ακόμα, συνδυάστε συνδυάστε τις τροφές υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο µε τρόφιµα πλούσια σε βιταµίνη C, όπως χυµό πορτοκαλιού, φράουλες, πιπεριές, ντοµάτες, µπρόκολο, λάχανο, σπανάκι, µαρούλι κλπ. Η βιταµίνη C αυξάνει την απορρόφηση του σιδήρου. Αποφύγετε ακόμα να συνδυάζετε τρόφιμα πλούσια σε σίδηρο με τσάι, καφέ, αναψυκτικά τύπου κόλα και κόκκινο κρασί γιατί οι τανίνες που περιέχουν δυσχεραίνουν την απορρόφηση του σιδήρου.
Ψευδάργυρος: Το ίδιο ισχύει και για τον ψευδάργυρο. Καλές φυτικές πηγές ψευδαργύρου είναι τα όσπρια, οι ξηροί καρποί και οι σπόροι. Επειδή ορισμένα από αυτά περιέχουν φυτικά οξέα που μπορεί να επηρεάσουν την απορρόφησή του ψευδαργύρου, μπορείτε να μουλιάζετε τα όσπρια σε νερό πριν τα καταναλώσετε. Επίσης, η επεξεργασία διαφόρων τροφών μπορεί να επηρεάσει τη βιοδιαθεσιμότητα του ψευδαργύρου. Για παράδειγμα, η θερμική επεξεργασία προκαλεί τη δημιουργία συμπλόκων του ψευδαργύρου και δυσκολεύουν την απορρόφηση του από τον οργανισμό. Προτιμήστε φρέσκες, ανεπεξέργαστες τροφές στο βαθμό που είναι δυνατό.
Ωμέγα-3 Λιπαρά Οξέα: Τα ω-3 λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα λιπαρά οξέα, δηλαδή ο οργανισμός δεν είναι σε θέση να τα συνθέσει από μόνους του. Παίζουν καθοριστικό ρόλο σε διάφορες σωματικές λειτουργίες, συμπεριλαμβανομένης της ανάπτυξης του εγκεφάλου, της λειτουργίας του ανοσοποιητικού και της υγείας της καρδιάς. Τα ω-3 βρίσκονται σε αφθονία στα ψάρια αλλά και σε φυτικές πηγέ όπως ο λιναρόσπορος και οι σπόροι Chia.
Σε κάθε περίπτωση, εάν έχετε αποφασίσει να ακολουθήσετε οποιοδήποτε μοντέλο διατροφής, είναι σημαντικό να συμβουλευτείτε ένα διαιτολόγο-διατροφολόγο για να εξασφαλίσετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα για την υγεία σας.
